La giuncata è un formaggio che prende la sua forma e il suo nome dalla fascera di vimini utilizzata sin dall’antichità nella fabbricazione dei formaggi. È una specialità casearia pugliese che con il suo gusto amabile e delicato è considerata una prelibatezza culinaria. L’aggiunta di foglie di rucola conferisce al prodotto un sapore più intenso.

Latte crudo, rucola(0,2%), sale, caglio

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