La sfoglia di mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata dalla singolare forma di fazzoletto sempre più richiesto in cucina per la preparazione di svariate specialità. Ottima base da personalizzare con farciture. La sua pasta è di colore bianco latte-crema a struttura fibrosa, elastica e umida. Ha un sapore fresco, delicato, leggermente acidulo.

Latte crudo, sale, correttore di acidità E330, caglio

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