INGREDIENTI

Per la pasta briseè:

  • farina tipo “00” 500 g
  • Burro Artigiana freddo 250 g
  • 2 tuorli d’uovo

Per il ripieno:

Preparate la pasta briseè con la farina, il burro, 2 tuorli d’uovo. Impastare finchè la massa non ha una buona consistenza e fate riposare in frigorifero.

Mescolate bene la ricotta e aggiungete il formaggio pecorino grattugiato, il pepe, la noce moscata e 2 uova intere. Unite la scamorza e il prosciutto tagliati a dadini e mescolate bene il tutto.

Stendete la massa per il fondo della pizza rustica e adagiatelo su una teglia imburrata. Riempite con la ricotta e livellate bene. Richiudete spennellando di bianco d’uovo. bucherellate la superficie con una forchetta per evitare che l’impasto superiore della pizza si rompa. Infornate a 180° per circa 40 minuti.

Torna alle ricette