INGREDIENTI (per 4 persone):

Pulite la verdura e tagliatela a pezzetti, come per un minestrone. In una padella fate scaldare l’olio e fate appassire le verdure con sale e pepe. Potete terminare la cottura quando le carote diventano tenere. In una terrina mescolate la ricotta con 2-3 cucchiai di Gran pecorino pugliese grattugiato, pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungete 2 uova intere e amalgamate per bene. Versate nell’impasto le verdure e mescolate. Prendete una teglia alta da usare come stampo (noi abbiamo usato uno stampo da plumcake). Per garantire la riuscita dello sformato vi suggeriamo di prendere un foglio di carta da forno, bagnarlo e strizzarlo. Adagiatelo nello stampo facendolo aderire alle pareti e versatevi l’impasto di ricotta e verdure. Mettete in forno a 180° per 30 minuti, finchè lo sformato non diventa dorato in superficie. Terminata la cottura, fatelo raffreddare e capovolgetelo su una pirofila dove potrete tagliarlo a fette.

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